HWE – Korean Inspired Seafood Pop-Up
Koreanisch, aber anders - rohe Eleganz auf den Teller.
Mit HWE startet eine Pop-up-Serie, die sich bewusst von gewohnten Mustern löst. Kein BimBimBap, kein Fried Chicken – sondern eine andere Seite koreanischer Küche: roh, reduziert, präzise.
Hinterm Herd: Taran! Kenner kennen ihn - er hat das Konträr geführt und davor hat Taran unter anderem im renommierten New Yorker Restaurant Kawi (Momofuku) gearbeitet, wo er seine Leidenschaft für koreanisch inspirierte Küche und Techniken weiterentwickelt hat.
Das Menü ist à la carte und zeigt, wie klar und kraftvoll koreanische Küche jenseits der Klassiker sein kann.
Menü
– Dongchimi Shots – fermentierter Rettich, kalt und wach
– House Pickles – selbst eingelegt, scharf und süß
– Sangchu-geotjeori – würziger Blattsalat, frisch und knackig
– Tteok Kkochi – gegrillte Reiskuchen am Spieß
– Hamachi Crudo – roh, fein geschnitten, balanciert
– Octopus mit geröstetem Gim & Chojang-Aioli
– Mackerel Potato Maki – rauchig, erdig, leicht
– Crunchy Spicy Tuna Kimbap – klassisch gelernt, neu gedacht
– Black Sesame Ice Cream – tief, herb, cremig
Ein Tag zum Probieren, Teilen, Fragen – und zum Entdecken, was koreanische Küche noch alles kann.
Die Plätze sind limitiert – Reservierung bitte per DM oder an hello@vallavino.com
Wir freuen uns auf euch!
Für Reservierungen schickt uns bitte eine E-Mail an hello@vallavino.com – mit Angabe der gewünschten Uhrzeit, Personenanzahl, dem Event, für das ihr reservieren möchtet, und eurer Telefonnummer für Rückfragen.